如何自釀梅酒？釀梅酒步驟、黃金比例與最佳配方，讓你自釀梅酒輕鬆上手！🌟黃金比例為梅子：基酒：冰糖 = 1：1：0.5，挑選的梅子、基酒、冰糖比例都會影響風味。

如果完全遵循古法的釀造法，就算不放酒、完全依靠梅子與冰糖的發酵一樣可以釀出十分純厚的梅酒，但是這種作法至少要放超過一年以上，因此衍伸出「浸漬法」，以添加基酒的來加速成果，喝起來酒味也較濃厚。

自釀梅酒需要準備哪些材料？材料：梅子、基酒、冰糖黃金比例為 梅子：基酒：冰糖＝1：1：0.5自釀梅酒步驟先挑除軟爛跟撞傷的梅子，接者輕柔清洗新鮮梅子不讓果實撞傷，不然會使梅子腐爛，再來是最重要的「去蒂頭」，蒂頭是造成梅酒帶有苦澀味的主要原因，所以必須仔細清理。將梅子平鋪在乾淨毛巾或容器上完全晾乾，沒有完全晾乾的話，也很容易在釀製過程中因為水份讓酒液變質。用刀在梅子表面稍微劃幾刀，或是用牙籤平均戳洞，讓梅汁比較容易跑出來，味道便會更加濃郁。以一層梅子一層冰糖的方式層疊放入密封罐中，直到放到七成滿為止，再倒入基酒。最後在表面灑上剩下的冰糖。密封後放置陰涼處，可以每天稍微搖晃，讓糖均勻溶解。約放置半年到一年時間即可飲用。自釀梅酒製作小眉角1. 梅子的種類青梅：四月中的梅子，顏色青綠大約五～六分熟，這種梅子酸度高不適合直接拿來吃，但極適合醃漬與釀酒。黃梅：在五月後採收的梅子顏色會轉黃，屬於成熟一點的梅子。在製作梅酒時推薦大家使用黃梅，這種梅子拿來做梅酒會較甜，因此在放糖與挑選基酒時要注意比例，黃梅浸泡出來的梅酒比起青梅風味會更加香醇濃郁！胭脂梅：顏色帶有粉色且聞起來有淡淡的水蜜桃味，也是不少人喜歡用來釀酒的品種。其實無論用青梅、黃梅亦或胭脂梅，如果你希望之後釀出來的梅酒果香較足，那麼最好將買來手感較硬、約5~6分熟的梅子，於陰涼處放個1~2天，再熟一點香氣會更足。2. 基酒的選擇威士忌、清酒、琴酒、伏特加都可以當作梅酒製作的基酒，每種酒浸泡出來都有不同的風味，會較推薦風味乾淨的酒品作為基酒，這樣能感受到最天然單純的梅酒風味。3. 冰糖將冰糖分次加入能讓梅子保留脆度，也不會讓梅子皺皮。4. 製作時間每個人偏好的口感不同，這時自己動手做做看最準確。