3. 接着，给肉沫里倒进去少量的葱姜水，用手抓拌均匀，等抓到水分吸干了以后，再次倒进去一些葱姜水，然后继续抓拌，让肉沫充分的吸收葱姜的味道。抓拌一会儿后，就要让肉沫变劲道了，也很简单，就是顺着一个方向不停地搅拌，直到感觉手中的肉沫会变得粘稠有劲。

4.取出少量的淀粉，倒进肉沫中。继续用手搅拌，注意了，搅拌的时候，还是要和前面搅拌时保持一样的方向，要让肉沫和淀粉充分的融合。一直搅拌到看不见淀粉的颗粒的时候，肉沫就搅拌好了。

5.准备一些青菜，先把叶子都掰下来，把剩下的根部和茎部不要了。然后，把所有的叶子放进水盆子里，倒入适量的清水，来清洗青菜叶子。清洗一遍之后，更换清水，再次清洗一遍，顺便把叶子用手撕成小段。接着，把青菜叶子捞出来控水。

6.取出家中的炒锅，在锅中倒入大量的清水，开大火烧水。等锅中的水烧开了，把剩下的生姜丝和葱丝新放进滚水中，接着，用手抓一把肉馅，轻微使劲，让肉馅从拇指和食指之间挤出来，然后用勺子舀出来，放入锅中。就这样，把所有的肉丸子都放进锅中。

7. 等肉馅全部变成肉丸子下入锅中了，再放点食盐和胡椒粉、鸡精调味，还要用铲子搅动锅中的滚水，让丸子受热均匀。接着，把洗净的小青菜放进锅中一起煮。煮个3分钟，在锅中再加入少量的香油，就可以关火出锅了。美味的青菜肉丸子汤就做好了！真的很鲜香的！

【爱心小贴士】

1. 猪肉沫可以自己准备一小块五花肉来剁，也可以直接绞肉馅，都是可以的。

2. 要想做出来的肉丸子劲道，不散开，在准备肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌肉馅！返回搜狐，查看更多