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【润唐豆腐机使用体验】神器只是传说，七次失败，看着像吃起来不是的豆腐

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发表于 2013-3-18 11:34

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本帖最后由 想念天空 于 2013-3-20 11:25 编辑

一直都在努力给儿子吃上自己做的鲜豆腐。（华人店的豆腐味道太差，西人店的有机豆腐太硬silken豆腐做熟以后有苦味）。

最初用九阳豆浆机，按照豆子、水的比例做，然后用石膏点。豆腐成型，味道不错很甜很鲜，但是口感很散很面。

然后在足迹看到网友推荐润唐豆腐机，大喜，赶紧下单搞了一台。现在试了七次，全部失败。每次失败后我都苦思教训，国内外亲戚朋友到处求教，然后做了改进再试下一次。和大家说下我所做过的努力：

1、减少润唐卤水豆腐粉用量。说明书说一次用一包，用过的人应该都能看出来，这个量太大了，豆浆凝结后全散了。后来我用传统点豆腐方法，一点点加卤水粉，看着效果再加。后来点出来以后不再散，但是压完后口感还是不对的。

2、点豆腐的温度。润唐豆腐机要在94度放浆点豆腐。大部分有经验的人都觉得90度以上太热了。我买了个温度计，严格按照82度开始点。豆腐脑看起来不错，一大块凝结在一起，但是吃起来还是不对。

3、把卤水豆腐粉换成西人做豆腐用的EPSOM SALT。这个东东看着很纯净，晶体状，而且据说没有杂质很安全很健康。豆腐做好了，味道没问题，但是口感没有改善。

4、用矿泉水代替自来水。从泡豆子水到打豆子水。

5、换豆子，有机的，华人店的，印度店的，都试过。

6、压豆腐时候，压的重量、时间的长短都试过，问题是这个“面”其实和老嫩没有关系。

第七次，我带着豆腐机和泡好的豆子，去一个一直做豆腐很好的朋友家。他家是用那种磨豆浆甩渣的机器，然后自己煮、点豆腐的。我用豆腐机把豆浆做好了，让他用一直用的卤水给我点。结果是：和我做出来的一样！所以说，问题基本找到了，润唐豆腐机是有问题的，和材料或者点豆腐的方法都没有关系！

朋友和我说了两点：

1、豆浆出来，味道闻着就不一样。豆腐机的豆浆是边加热豆子边打出来的，而传统方式是先冷磨豆子，再一次性煮豆浆。

2、润唐豆腐机带的滤网不够细。

估计1是主要原因。

所以我要发帖问问用过润唐豆腐机的朋友们，你们的卤水豆腐真的成功了么？那真的是豆腐么？

从我现在的使用体验，我觉得润唐豆腐机顶多算个容量大店的豆浆机，喝豆浆是可以的，但是作为豆腐机完全是个不应该投入市场的产品。除了做不出卤水豆腐，还有以下缺点：

1、不好刷，因为是熟豆浆，每次滤渣的布兜都要好好搓洗，否则将影响下次滤浆。

2、做工比起九阳（当然九阳早期产品也不行），差很多，完全对不起它的价钱。我家的800人民币，还加了一年的保钱；家里一台700人民币的九阳豆浆机，做工甩润唐几条街呀。

3、很占地方。厨房重地，购入需谨慎。

据说还上市了？

说出来，让大家不要再去买了。希望大家不要像我一样，在它身上浪费太多感情，失望之极。除非你降低“标准”，接受味道尚可，口感和豆腐的cousin-豆渣类似的“豆腐”。

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看淘宝上这牌子卖得不是一般的好，都没有成功的？评论里都成功了啊，你问问客服吧，或许真的有什么环节不对，我也想买呢，还是观望吧。

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rita9594 发表于 2013-3-18 12:47

看淘宝上这牌子卖得不是一般的好，都没有成功的？评论里都成功了啊，你问问客服吧，或许真的有什么环节不对 ...

是啊。taobao上其实很多人说成功了（当然也有很多说失败的）。我发帖也是希望得到大家的求证，成功的到底得到了什么样的东西？

我LG准备把豆腐机费掉，改成普通的blender，就是不加热。我还抱有一线希望，说实话我也真希望哪里还有改进的地方。我就不用再从国内海运一台冷打豆子的机器了。

其实市场总会有个选择的，如果产品有问题，总会被淘汰的。中国人多，开始造好势，每个人都试着买一次，他们第一桶金就有了，大不了回头再去做别的。这是我目前的想法，可能偏激。

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我也用的是润唐的豆腐机，做卤水豆腐脑效果很好，经常吃，豆腐也做过几次，卤水的和石膏的都做过，按说明上做的，每次都是成型的。炒菜什么的都没问题，就是口感有点面

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我用内脂做，能行

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对，我也是听说内脂可以做的不错。我还没试。因为觉得卤水豆腐是最常吃的。

谢谢4楼的回复。对的，成型肯定没问题。但是口感面、散，我觉得就不是对的。从小到大，第一次吃这种口感的“豆腐”。

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其实直接买无糖豆浆，自己回家烧开了用卤水点就行了，根本没这么复杂。

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dbsdsuna 发表于 2013-3-18 14:14

其实直接买无糖豆浆，自己回家烧开了用卤水点就行了，根本没这么复杂。

谢谢回复。

如果豆浆的品质有保证，这无疑是个省事的好主意。只怕豆浆浓度不够或者有添加剂。做豆腐需要很浓很纯的豆浆的。

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7X母，下次肯定是是公滴。

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发表于 2013-3-18 15:53

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想念天空 发表于 2013-3-18 15:14

谢谢回复。

如果豆浆的品质有保证，这无疑是个省事的好主意。只怕豆浆浓度不够或者有添加剂。做豆腐需要 ...

你在墨尔本啊，哪天我视频指导你一下吧。

估计你舍本逐末了，没领会要领。

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发表于 2013-3-18 15:55

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润唐豆腐机，我也弄过，晚上设定好，早上就有豆腐脑了。

做豆腐要压。

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偶也买了机器，还没实践过呢。

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本帖最后由 想念天空 于 2013-3-18 17:25 编辑

dbsdsuna 发表于 2013-3-18 15:53

你在墨尔本啊，哪天我视频指导你一下吧。

估计你舍本逐末了，没领会要领。 ...

但愿我是哪里出了问题。。。

哪位墨尔本的网友，如果觉得自己用润唐做出来的豆腐，口感没有问题，我愿意登门拜师求教。但是首先请让我尝尝，至少我得知道学成后的成果先。：）

豆腐脑拿勺子连水舀着吃，可能感觉差异小点？当你压成豆腐，那种“散”就明显表现出来了。

就像昨天我那个擅长做豆腐的朋友说：这不是豆腐。

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发表于 2013-3-18 16:32

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豆腐脑好做，压豆腐不好搞

用blender 好做

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楼主还真挺认真的,要是一个新机器试两回不成功,我就肯定就没耐心了. 我觉得就凭这份执着，你肯定很快可以做出好豆腐来。

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conishl 发表于 2013-3-18 16:32

豆腐脑好做，压豆腐不好搞

用blender 好做

是，用blender打生豆浆和传统做法接近，应该没问题，但是滤渣有点麻烦。

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binfen99 发表于 2013-3-18 17:23

楼主还真挺认真的,要是一个新机器试两回不成功,我就肯定就没耐心了. 我觉得就凭这份执着，你肯定很快可以做 ...

谢谢鼓励，眼泪哗哗地。为了一口豆腐啊，费老劲了。

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也差点买了这机器,还好看了这帖子,不买了

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想念天空 发表于 2013-3-18 16:33

谢谢鼓励，眼泪哗哗地。为了一口豆腐啊，费老劲了。

去年我看到有个推荐，还掂记这机器来着，后来LD说你先找好地方放再买，我琢磨了一下，得，只能先挣钱换了大房子以后再吃自已做的豆腐了。------然后就把这茬儿给忘了，直到今天看到你的贴子。

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希望你赶快研究出来

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我个人的体会，做豆腐还是得用石磨来磨豆子，石磨对豆子有挤压的作用力，而豆浆机是剪切的作用力，所以石磨磨出来的豆浆更浓。豆浆机还不如料理机磨出来的浓，因为对原料配比（多少豆子兑多少水）有规定。

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binfen99 发表于 2013-3-18 17:36

去年我看到有个推荐，还掂记这机器来着，后来LD说你先找好地方放再买，我琢磨了一下，得，只能先挣 ...

Lucky you。这个豆腐机狠高大狠占地方。问题是有用也行啊，做出来一块很像豆腐的东西（照片、目测都没问题）来糊弄我。

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想念天空 发表于 2013-3-18 16:48

Lucky you。这个豆腐机狠高大狠占地方。问题是有用也行啊，做出来一块很像豆腐的东西（照片、目测都没问 ...

嗯，你试试内脂吧，我觉得这个成功率高。要是暂时还没研究出来，你就改吃豆腐脑儿得了。加油加油！

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想念天空 发表于 2013-3-18 16:30

是，用blender打生豆浆和传统做法接近，应该没问题，但是滤渣有点麻烦。

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sunseawind 发表于 2013-3-18 17:47

我个人的体会，做豆腐还是得用石磨来磨豆子，石磨对豆子有挤压的作用力，而豆浆机是剪切的作用力，所以石磨 ...

很赞同。我现在打算从国内海运的是那种用砂轮打磨的豆浆机，自动甩渣，然后再生豆浆加热。肯定没有豆腐机省劲。但是没办法，我感觉中国几千年的豆腐工艺，整个过程不容改动。

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发表于 2013-3-18 22:57

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佩服楼主，原本也想买这个机器，真买了 失败两次我就当它是废品了，搂住的确执着。 学习。

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flat26a

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发表于 2013-3-19 08:08

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楼主你的要求太高了，卤水豆腐本来就不容易做

你还是做内酯的吧

还有你放了多少水压豆腐？我有次放了满满一罐水，结果内酯豆腐压出来也是那种面的感觉，后来少放水就好了

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有望得到的去努力，无望得到的不介意，无论输赢，姿态都要好看

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