匿名2015年4月10日 下午5:26老師海綿杯子蛋糕用保鮮盒密封，放常溫，隔天蛋糕表面會有點潮濕感，（剛烤好不濕黏）這樣是正常嗎？謝謝！

回覆刪除回覆carol2015年4月10日 下午5:47這是全蛋沒有確實打發或是烘烤溫度過低 烘烤時間不足造成~

刪除回覆回覆Unknown2016年8月27日 下午2:38老師我的是用保鮮盒封住冰冰箱拿出來表面也是一層濕的，這也是因為但沒打發或烘烤時間的關係嗎?

刪除回覆回覆carol2016年9月4日 中午12:51放保鮮盒前務必完全冷卻不然有些許水氣也會造成濕黏

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月10日 晚上9:05老師貼心的Po文，感謝！👍

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:59希望有幫助~

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月11日 凌晨1:31食物保鮮是我一直想要知道了解的事，看到老師貼心一一分類詳細說明，非常感動！感謝老師給我們這麼保貴的知識，感恩！

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:59希望有幫助~

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月11日 上午9:45老師您好我有ㄧ個烤盤是45.7*33*7的規格若要做胚芽香蔥肉鬆蛋糕捲，要做平版蛋糕，蛋糕體高ㄧ點，不知份量及烘烤時間要如何計算，麻煩老師了謝您!

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午5:01建議將份量直接*1.4烤溫不變烘烤時間延長2-3分鐘

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年4月11日 上午11:02真的太感謝Carol老師了！Carol老師的書 是我烘焙的啟蒙導師，再次感謝

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:59希望有幫助~

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月11日 上午11:21謝謝您細心整理的資料

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:58希望有幫助~

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月11日 上午11:48老師.你好我一直有疑問保存期限是要怎麼訂定謝謝....................stella

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:58希望有幫助~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年4月11日 中午12:38因為一口氣把cream cheese 全部做完，不知道各個成品保存期限正在Google ,正巧老師給了解答，謝謝妳~~

回覆刪除回覆回覆匿名2015年4月11日 下午4:19謝謝老師的耐心整理，保存期限還真是大家最大的問題……另外可以請問老師一個小問題嗎？關於餅乾麵糰，如果沒有模具，要怎麼讓它可以整得很圓啊

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:58先整成柱狀保好然後在桌上來回滾動幾次就可以~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年4月12日 上午10:47老師這篇超實用的，很符合我們在家做烘焙的人需要的常識，借分享一下哦！謝謝老師的用心造福了我們(∩＿∩)

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:57希望有幫助~

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月13日 上午8:06做手作麵包時，包餡料後還能保持圓球狀，但焗製後就就塌下來，成了飛碟狀，應如何避免呢？謝謝老師！

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:57餡料也許太濕了要炒乾一點~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年4月13日 中午12:57老師請問(甘納許)醬，要如何保存。感謝

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:56一般如果沒有使用完就是冷藏保存~但冷藏會變硬若要恢復軟度必須再加溫

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月13日 下午2:43謝謝老師無私的分享,想請教做奶酪和果凍可以都用洋菜條做凝結劑嗎？使用比例如何？

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:55份量操作方式請參考此篇說明方式液體部份用牛奶或果汁代替http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月13日 下午4:39太受用了！常為了保存方式苦惱...不過，為什麼奶油蛋糕或餡是奶油的不能冷凍？冷凍不是會像冰淇淋的口感嗎(猜的)？之前也曾把黑森林長條蛋糕冷凍過，退一下還是能吃@@貝果已冷凍的話，(夏天)前晚放室溫退冰還是冷藏退冰？直接吃還是烤過較好？家裡只有陽春小烤箱…常把皮烤乾@@

回覆刪除回覆carol2015年4月13日 下午4:54我是以正常的期限來說明一般奶油蛋糕並不會冷凍的吃多是新鮮狀態比較可口當然放冷凍沒問題吃之前直接自然解凍回溫即可若時間足夠前一天放冰箱冷藏退冰也可以要不要加熱是看個人喜好若要加熱烘烤先將烤箱先預熱到150度c然後在麵包表面噴水數下放進烤箱中烘烤5-6分鐘即可

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月13日 晚上9:20感謝老師的解答喔!

回覆刪除回覆carol2015年4月15日 下午3:32不客氣~

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月15日 下午1:59好實用的知識，太感謝carol了，感恩! by松鼠媽

回覆刪除回覆carol2015年4月15日 下午3:32希望有幫助~謝謝~

刪除回覆回覆回覆匿名2015年4月17日 下午5:49請問老師做好的卡士達醬要如何保存？可以保存多久呢？

回覆刪除回覆carol2015年4月21日 晚上7:14卡士達醬可以冷藏保存4-5天~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年4月20日 晚上10:41我也是烘培新手，無意間看到老師的blog,覺得好實用!。謝謝老師的分享~

回覆刪除回覆carol2015年4月21日 晚上7:14歡迎來訪謝謝~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年8月4日 下午5:22想請問老師一般的奶油餅乾,上面有用巧克力寫字!這樣要怎麼保存呢?有用冰箱冰過,拿出來過一下子就變軟了....然後我是打算送人的!至少也要放個5~6小時

回覆刪除回覆carol2015年8月7日 上午10:38是餅乾變軟還是寫字的巧克力變軟若餅乾變軟表示一開始餅乾就沒有烤透巧克力磚要切碎使用50度c溫水融成液狀裝入紙捲中就可以寫字類似影片中的做法http://caroleasylife.blogspot.com/2014/12/icing-cookies.html寫好之後餅乾要放室溫等巧克力乾燥巧克力乾燥就變硬了趕時間就放冰箱但是天氣太熱也會有影響

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年8月29日 下午5:10老師您好我想請問 一次大量做餅乾後 存放在冷凍庫 需要時再拿出來烤 這樣能在冰箱放多久呢?還是會建議不要這樣做?

回覆刪除回覆carol2015年8月31日 下午4:04餅乾麵糰可以冷凍保存約3-4個月都沒問題~

刪除回覆回覆回覆嘟嘟2015年9月9日 下午5:19老師~~ 依你的做法, 鳳梨酥內餡室溫放多久? 可以冷藏或冷凍保存嗎?

回覆刪除回覆carol2015年9月11日 下午6:06鳳梨酥內餡完成還是放冷藏保存如果長時間不使用也可以冷凍保存

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年9月23日 下午2:26卡羅老師, 請問自己手工作鳳梨酥的保期限大約幾天?

回覆刪除回覆carol2015年9月24日 下午2:10室溫約7-10天冷藏約2-3個月

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年9月24日 上午11:26請問老師，自製的芋頭泥、烏豆沙餡，大約可以放多久？謝謝^^

回覆刪除回覆carol2015年9月24日 下午2:11冷藏約15-20天冷凍可以3-4個月但冷凍會變乾解凍後要再加一點水重新熬煮才會恢復口感

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年10月9日 上午9:09老師您好請問8吋布朗尼蛋糕保存需冷藏還是冷凍因要宅配寄出可保存幾天謝謝…

回覆刪除回覆carol2015年10月11日 下午2:42密封冷藏可以保存10-15天不過建議吃之前要回覆室溫口感比較好

刪除回覆回覆回覆花花2015年10月10日 下午6:22請問老師奶油乳酪杯子蛋糕可以放室溫嗎？因為，園遊會活動要製作義賣，但無法冰之故。謝謝老師❤

回覆刪除回覆carol2015年10月11日 下午2:43如果天氣25度以下室溫就沒問題~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年10月13日 下午2:36老師您好請問如果是用果醬做磅蛋糕是否也能適溫保存2.3天還是必須冷藏呢

回覆刪除回覆carol2015年10月15日 下午2:19天氣涼爽一樣可以室溫保存2.3天

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年10月21日 晚上11:22老師~ 請問有淋甘納許醬的巧克力戚風蛋糕可以冷凍嗎??

回覆刪除回覆carol2015年10月23日 下午2:33可以的吃之前解凍不過甘納許醬表面會凝水~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年11月7日 下午5:28老師想請問一下如果想用宅配寄磅蛋糕 跟餅乾 該怎麼包裝比較不會壞掉呢？很怕朋友吃到壞掉的餅乾跟蛋糕

回覆刪除回覆carol2015年11月8日 上午9:27密封扎緊低溫冷藏宅配就可以~

刪除回覆回覆回覆Bianna2015年12月1日 上午8:56老師，我做您書中的 圖案巧克力蛋糕捲，放冰箱一夜，早上拿出來吃時，蛋糕吃起來沒有剛出爐的軟，吃起來偏硬，是什麼原因呢？

回覆刪除回覆carol2015年12月4日 下午5:30這個蛋糕應該冰了也不影響鬆軟度妳可能要注意是否烘烤過久導致太乾或是蛋白霜沒有打挺或是混合過度消泡或是冰箱冷藏沒有確實密封

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年12月15日 下午1:51老師請問，餅乾麵團冷藏之後，可否退冰後再進行壓模或重整型？還是他只能切成一片一片的？

回覆刪除回覆carol2015年12月17日 晚上8:21完全解凍退冰就可以進行壓模或重整型~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年12月15日 晚上10:18Carol老師如果是一整條吐司，烤好的12兩的的吐司冷藏一天可以不切，直接烘烤嗎。因為曾經使用低溫發酵失敗

回覆刪除回覆carol2015年12月17日 晚上8:22我不是很了解你的意思~烤好麵包冷藏沒問題但冷藏過一整條加溫溫度不容易傳遞不好烘烤到透

刪除回覆回覆Unknown2015年12月24日 下午2:32老師不好意思，感謝老師答覆*^_^*

刪除回覆回覆回覆Chiustin2015年12月17日 凌晨12:09老師 請問馬卡龍的冰冷藏可以保存多久？冰冷凍又可以保存多久？謝謝

回覆刪除回覆carol2015年12月17日 晚上8:23建議冷凍3個月沒問題~

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年12月17日 凌晨3:11Carol：上次回答不好意思，上面寫說麵包如果（1-2天就吃完密封放冷藏即可）如果（超過2天建議密封冷凍比較保鮮冷凍保存的吐司吃之前直接自然解凍回溫即可若要加熱烘烤先將烤箱先預熱到150度c然後在麵包表面噴水數下放進烤箱中烘烤5-6分鐘即可）（我不小心看錯了，把吐司放到冷藏，直接用烤箱先預熱到150度c然後在麵包表面噴水數下放進烤箱中烘烤5-6分鐘吐司就恢復了柔軟）。（我是看其他人說不可冷藏否則會老化的更快，需冷凍麵包和吐司，我想請問老師吐司回溫要幾分鐘，然後烘烤嗎？如果使用微波爐要如何運用？）（麵包也可以冷凍回溫後烘烤嗎？）謝謝

回覆刪除回覆carol2015年12月17日 晚上8:27麵包類當然是馬上冷凍是最好的保存方式但是冷凍要解凍再烘烤有一些人時間上來不及或是冷凍庫沒有這麼大的空間擺放如果1-2天就吃完其實冷藏1-2天也是可以的就看個人習慣冷凍回溫就是不解開袋子放置室溫20-30分鐘至麵包軟然後噴水數次 放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘即可

刪除回覆回覆回覆Unknown2015年12月19日 下午3:47老師妳好：手工的什錦果麥可以保存多久？放燕麥跟堅果類會不會不好保存？如果要保存三個月可以嗎？

回覆刪除回覆carol2015年12月24日 下午5:53冷藏可以2-3個月都沒問題~

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年3月6日 清晨6:36Carol,妳好謝謝妳所給的資訊，很有幫助。想請問泡芙入餡後可以放冰箱冷藏嗎？若可，在不影響外皮的脆度下，可冷藏幾天?我想做泡芙塔，如果今天入餡，明天沾焦糖排放，可以嗎？

回覆刪除回覆carol2016年3月7日 上午11:51泡芙入餡冷藏是可以4-5天沒問題但泡芙入餡後最好儘快吃掉不然放的越久皮就越軟不在意當然是沒問題~

刪除回覆回覆Unknown2016年3月9日 下午6:49謝謝妳!

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年3月28日 下午5:53你好，我想請問不管我做什麼蛋糕海綿，戚風，輕、重乳酪蛋糕……放冰箱都會變硬呢？我都有用保鮮盒裝好不知為何都會硬掉是因為奶油的緣故嗎？還是？！

回覆刪除回覆carol2016年3月31日 下午2:24如果配方中是有使用奶油那冰箱冷藏會變的比較硬是正常的但如果配方中是使用"液體植物油"冷藏應該不會變硬

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年4月1日 上午10:10請問 果醬餅乾冷藏後，隔天讓小孩帶去學校分享，餅乾口感是不是會變軟？果醬會變硬嗎？

回覆刪除回覆carol2016年4月6日 上午9:40這一款如果沒有當天吃餅乾容易回軟http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post.html如果要帶到學校建議這一款比較好http://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/jam-filled-butter-cookies.html

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年4月1日 上午10:11請問 果醬餅乾，一定要當天冷藏保存嗎？如果隔天讓小孩帶去學校分享，是否會影響口感呢？果醬會不會變硬？

回覆刪除回覆carol2016年4月6日 上午9:40這一款如果沒有當天吃餅乾容易回軟http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post.html如果要帶到學校建議這一款比較好http://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/jam-filled-butter-cookies.html

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年4月2日 晚上7:03Carol,你好^^我想請問一下,包裝後的餅乾(用的是封口鐵絲),在室溫下放個三天,會軟掉嗎?謝謝:)

回覆刪除回覆carol2016年4月6日 上午9:41只要確實烘烤乾燥室溫可以放7-10天~

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年4月10日 上午10:56Carol老師，請問葡式蛋塔烤好後，隔天想帶給同學吃，是要冷藏後給同學吃，還是拿室溫的，請問哪一種會比較好吃？謝謝:)

回覆刪除回覆carol2016年4月14日 下午5:37其實冷藏吃沒問題的~酥皮會更酥脆~

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年4月18日 下午4:04請問老師:提拉米蘇做好要冷凍比較好,還是冷藏比較好

回覆刪除回覆carol2016年4月19日 下午4:35除非要放1-2個月不然冷藏就好~

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年4月22日 晚上7:44老師妳好~我想請問布朗尼餅乾，最好是冷藏還是室溫，才比較能保留它外酥內濕潤的口感呢？

回覆刪除回覆carol2016年5月5日 上午9:11布朗尼餅乾?是我那一個做法?

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年4月29日 下午3:49老師可以請教，卡士達醬放冰箱可以保存多少?謝謝您。

回覆刪除回覆carol2016年5月5日 上午9:11冷藏約5-6天~

刪除回覆回覆回覆H.L2016年5月31日 晚上8:20老师 请问鲜奶油蛋糕(周围有kitkat围着的)如果要在没有冷藏的状态下搭4个小时的火车，是不是需要事先把蛋糕冷冻几个小时呢？还是其实不可以拿去冷冻的？

回覆刪除回覆carol2016年6月5日 晚上9:05冷凍是可以維持比較久~可以冷凍沒問題~

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年6月3日 凌晨2:44老師妳好我好喜歡妳分享的糕點麵包，想請問麵團低溫發酵可以放三天嗎

回覆刪除回覆carol2016年6月5日 晚上9:06謝謝鼓勵歡迎來訪~如果麵團低溫發酵要放三天建議參考以下文章最後方說明操作http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_7195.html

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年6月6日 上午8:32老師 請問千層蛋糕能保存多少？要怎麼保存？

回覆刪除回覆carol2016年6月11日 上午9:51與磅蛋糕保存方式一樣~

刪除回覆回覆回覆锦菁菁2016年6月16日 清晨5:33请问薄脆的蛋卷填入奶油一类的馅料 怎样保存较好

回覆刪除回覆carol2016年6月23日 晚上7:18可能要冷藏或冷凍保存~

刪除回覆回覆回覆雪梨2016年6月26日 下午2:08Carol老師您好～～請教您，用嫩豆腐和奶油乳酪做的豆腐乳酪蛋糕的保存方式呢？～底座是餅乾碎加橄欖油，請問我可以冷凍嗎？謝謝！～

回覆刪除回覆carol2016年6月30日 晚上8:36不好意思沒有做過也沒有辦法知道如何保存應該可以冷凍沒問題~

刪除回覆回覆回覆Unknown2016年12月14日 凌晨12:14老師您好：想請問自己做的焦糖奶油千層酥可以保存多久呢？需要冰冰箱嗎？謝謝😊

回覆刪除回覆Unknown2016年12月15日 下午1:17不好意思～應該是[杏仁千層酥條]

刪除回覆回覆carol2016年12月15日 晚上7:14若有完全烘烤至乾燥密封室溫可以保存15天但放冰箱冷藏可以1-2個月~

刪除回覆回覆Unknown2016年12月28日 晚上7:15謝謝老師😊

刪除回覆回覆回覆Zu2016年12月15日 下午1:06老師您好，請問一下一般的布朗尼室溫下約可存放多久呢？如果糖量減少是否會影響存放時間呀？ 謝謝老師😊

回覆刪除回覆carol2016年12月15日 晚上7:14奶油製作的室溫可以3-5天糖越少保存時間也會縮短~

刪除回覆回覆回覆pag2017年1月16日 上午9:31請問如果是用奶油做的蛋糕捲，該如何保存呢?

回覆刪除回覆carol2017年1月19日 晚上9:08跟一般蛋糕捲保存方式一樣~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年3月4日 凌晨4:46請問老師，杯子蛋糕上面的擠花(成份有鮮奶油和cream cheese)，需要冷藏保存嗎?還是可以室溫呢?謝謝!

回覆刪除回覆carol2017年3月8日 晚上9:26天氣夠冷也許可以室溫2-3小時但時間久還是要放冰箱冷藏~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年3月15日 晚上8:26老師請問一下巧克力布朗尼放冷藏兩個禮拜以上但是我拿出來表面有白白的這樣是壞掉嗎謝謝

回覆刪除回覆carol2017年3月16日 晚上7:45冰箱冷藏可能冷度偏低出現白色的狀況可能是發霉了下一次如果要放這麼久最好還是冷凍~

刪除回覆回覆回覆范小愷2017年3月23日 下午1:59老師請問生乳酪蛋糕的保存方式與期限，跟重乳酪蛋糕是一樣的嗎?

回覆刪除回覆carol2017年3月27日 晚上9:53生乳酪蛋糕的保存方式要冷藏大約4-5天比重乳酪蛋糕短

刪除回覆回覆回覆Gigi2017年3月27日 下午6:22老師，請問那如果是自己做的香蕉巧克力卡士達醬冷藏能保存多久？要密封嗎？

回覆刪除回覆carol2017年3月27日 晚上9:54要密封冷藏約3-4天~

刪除回覆回覆范小愷2017年3月28日 晚上9:57老師，生乳酪蛋糕是不能冷凍的喔？我以為跟重乳酪一樣，冷凍後退冰即可以吃了說～

刪除回覆回覆carol2017年4月2日 下午4:52生乳酪蛋糕可以冷凍吃之前放冷藏一夜解凍~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年4月6日 下午5:48老师，想问下，我周末想做一些奶油千层和一些大福，做完后放冰箱打算周一拿去送人可路程要4-5小时。这样甜品到达后会变质嘛？

回覆刪除回覆carol2017年4月8日 下午2:50動物性鮮奶油很怕熱所以如果要帶出門最好有冰桶~

刪除回覆回覆回覆Janice2017年4月12日 下午4:07請問朱古力磅蛋糕，中間放新鮮香蕉，面層是糖皮，可否室溫放兩天？

回覆刪除回覆carol2017年4月17日 晚上9:57天氣如果不熱就可以~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年4月14日 晚上11:31老師 您好 我是烘焙新手 第一次使用烤箱烤杏仁瓦片 很開心烤出漂亮的顏色 吃起來也很酥脆 味道也成功 可是隔天放室溫下卻迅速回軟 就算是把他擱在保鮮盒 還是不像一開始的這麼酥脆 我有確實等到冷卻才保存 是我烤的不夠久嘛？（150度23分鐘左右）還是我的保存方法有問題呢？ 謝謝您的回覆！

回覆刪除回覆carol2017年4月17日 晚上10:00這一款餅乾是非常容易回潮所以一開始就要烘烤到乾燥而且出爐後一冷卻就要密封保存儘量裝入塑膠袋中袋中不要有任何空氣 放冰箱冷藏比較能夠保持酥脆保鮮盒空間大 孔隙多即使蓋緊還是容易軟化如果不酥脆可以再放入150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘就可以恢復

刪除回覆回覆回覆范小愷2017年4月19日 下午1:53老師，您寫奶酪冷藏5-6天，冷凍的話可以放多久?還是說不能冷凍?

回覆刪除回覆carol2017年4月21日 晚上9:03奶酪是吉利丁做的所以可以冷凍保存放冷藏解凍就恢復原來口感~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年4月20日 上午11:05老师，请问您蛋糕类和慕斯类冷冻或冷藏几天后再吃，会不会变干变硬，导致口感不佳？

回覆刪除回覆carol2017年4月21日 晚上9:03這些成品一定是1-2天內吃最好但如果真的吃不完放冰箱密封冷藏3-5天應該都還沒問題~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年4月25日 凌晨12:57老師您好 我剛剛做了奶酪，我用300克的牛奶和700克的鮮奶油一起煮溫後加入10克軟化的吉利丁煮溶化後冰冷藏。但是我弄錯了應該是要300克的鮮奶油和700克的鮮奶。二個小時後我拿出來只有表面是結凍的。請問有補救的辦法嗎？（我目前只能冰隔夜看看如何）謝謝你

回覆刪除回覆carol2017年4月25日 下午3:51應該是會凝固的鮮奶油比牛奶多除了口感比較濃郁並不會影響凝結2小時時間還太短明天應該沒問題的~

刪除回覆回覆Unknown2017年4月25日 晚上8:02謝謝老師的回覆。奶酪有凝固，但還是有一些水水的，口感油會不會奶油太多的原因？如果我換冷凍是不是會好些？謝謝。

刪除回覆回覆carol2017年4月25日 晚上8:48我發現妳使用的份量不是我提供的份量 所以成品會太軟無法確實凝結已經是鮮奶油多的狀況冷凍也沒有辦法改善口感

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年4月26日 凌晨1:21謝謝老師回覆。^_^

回覆刪除回覆carol2017年5月8日 上午9:18不客氣~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年5月6日 下午2:06老师，请问晚上做好的巧克力布朗尼可以放在室温（约25-27度C）到隔天早上食用吗？

回覆刪除回覆carol2017年5月8日 上午9:19應該是沒問題~不過若隔天沒吃完還是建議放冰箱冷藏保存吃之前稍微噴水微波加熱一下恢復口感

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年5月16日 下午6:54老師，請問現在夏天天氣，戚風蛋糕晚上做好，可以室溫放到第二天晚上嗎？還是要密封冷藏？

回覆刪除回覆carol2017年5月24日 下午4:37天氣若超過30度c晚上做好 隔天早上建議放冰箱冷藏~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年5月20日 下午2:19老师，由于我担心巧克力杯子蛋糕晚上做好放在室温到隔天早上，蛋糕表面会潮湿。那如果我在晚上把巧克力杯子蛋糕的面团先弄好，然后放入冰箱冷藏，隔天早上拿出面团来才放在纸模器上拿去烘烤，这样做可以吗？

回覆刪除回覆carol2017年5月24日 下午4:38妳是要做那一個巧克力杯子蛋糕?因為有些做法必須馬上烘烤不適合擺放

刪除回覆回覆Unknown2017年5月26日 中午12:23就是你的＂巧克力軟心杯子蛋糕＂不过我已经先做先烤了，怕不新鲜。。只是为什么我的杯子蛋糕烤好后表面会有孔？有中间的凹陷下去。。做多的数量不是按你的食谱加倍食材吗？

刪除回覆回覆carol2017年6月1日 晚上8:15中间的凹陷下去是正常的這表示內部是液態做多就按食谱加倍食材即可~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年5月26日 晚上10:25你好，請問一下，塔裡面如果有加卡士達醬，再進去烤焙，這樣成品的部分需要冰嘛？

回覆刪除回覆carol2017年6月1日 晚上8:15若有烘烤過常溫可以保存1-2天不過天氣熱還是要冷藏

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年6月2日 清晨5:41老師您好，請問一下，鮮奶油蛋糕，我昨晚忘記給它用蛋糕盒裝，沒任何的包裝，直接在冰箱冰冰到早上，這樣會乾掉，變不好吃嗎？謝謝

回覆刪除回覆carol2017年6月9日 下午3:57若是沒有任何的包裝蛋糕表面會乾掉~

刪除回覆回覆回覆Cherry2017年6月29日 下午1:56老師你好。我要在朋友的婚禮上造杯子蛋糕和瑪德蓮小蛋糕，而她的婚禮在八月，超過三十度的高溫天氣，要怎樣保存才好呢？

回覆刪除回覆carol2017年6月30日 上午9:08自己做的若沒有添加劑也沒有泡打粉現在的天氣室溫大概是保存1天長時間保存都要密封冷凍保存吃之前不要解開袋子放室溫解凍確實回溫口感就會恢復

刪除回覆回覆回覆Hazel2017年8月18日 晚上10:51老師您好,我想請問一下如果是自己做的鳳梨酥因為不愛吃甜,所以算是低糖度,甜度不高,這樣的話,這種天氣是不是要直接把鳳梨酥冰冷藏呢??又這樣的保存期限是多久較好,謝謝

回覆刪除回覆carol2017年8月27日 上午10:16自己做的沒有添加物無論減糖與否我都建議密封冷藏保存~約1-2個月

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年8月21日 晚上11:40老師您好..蛋白餅乾(蛋白.糖.優格.果泥.太白粉)保存期限麼看呢??另外有時吃起來會粉粉的是因為??例如果泥用紅龍果泥.吃起來不粉.入口即化用百香果汁.吃起來粉粉的.但也是入口即化

回覆刪除回覆carol2017年8月27日 上午10:18蛋白餅乾?是做甚麼成品吃起來會粉粉的?

刪除回覆回覆回覆黃小雅2017年9月12日 下午5:00老師您好:我想請問一下，自己做的鳳梨酥 用自黏袋裝，放在室溫下可保存幾天??

回覆刪除回覆carol2017年9月12日 晚上9:48大約4-5天沒問題若天氣冷一點可以1星期~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年10月2日 下午5:27想請問如果是買市售的冷藏低糖豆沙做成蛋黃酥室溫可以放多久呢？

回覆刪除回覆carol2017年10月10日 晚上9:04糖越少保存期一定會縮短但縮短多少我沒試過所以也沒有辦法給予正確時間不過建議1-2天就要放冰箱冷藏

刪除回覆回覆回覆Ellen2017年10月15日 下午1:37老師，請問奶油製作的餅乾冷凍或冷藏，取出是可直接食用嗎？還是食用前，需要再烘考嗎？需幾度及烤多久？或是需放室溫回溫多久？因要提供給小孩學校半個月後的party,我是作萬聖節南瓜餅乾。但怕沒時間做，想提前試作及作好。想知道冷藏保存還是冷凍好？以及拿出後需如何處理，口感才佳？謝謝老師！

回覆刪除回覆carol2017年10月24日 晚上9:13烘烤完成的餅乾冷凍冷藏後取出可以直接食用沒問題不需要再烘烤 除非回潮了

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年10月17日 下午4:24請問吉士可以放急凍嗎？口感會變差嗎?謝謝

回覆刪除回覆carol2017年10月24日 晚上9:14奶油乳酪或馬斯卡朋這種新鮮乳酪比較不適合放急凍其他硬質乳酪都可以

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年10月18日 晚上9:06您好~請問包餡的麵包，冷凍保存可以放多久?謝謝

回覆刪除回覆carol2017年10月24日 晚上9:15約3個月~

刪除回覆回覆回覆papapapapa2017年10月21日 下午3:27您好請問生乳酪蛋糕若存放冷藏一周，會有表面凝固 緊縮的狀況可以如何改善呢?

回覆刪除回覆carol2017年10月24日 晚上9:15冷凍前要確實密封~

刪除回覆回覆回覆Unknown2017年12月18日 晚上11:00老師請問，如果弄馬卡龍寄給朋友，應該如果延長保質期？？？

回覆刪除回覆carol2017年12月27日 下午6:37冷凍寄送最好~

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年1月27日 下午3:40請問自己做給寵物吃的杯子蛋糕，不加油，鹽，糖純粹只有麵粉跟雞蛋打發，這樣常溫下能放幾天？如果密封冷藏能放久一點嗎？

回覆刪除回覆carol2018年2月4日 下午5:51現在天氣冷常溫大概3-4天沒問題但夏天可能要密封冷藏 約6-8天

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年2月5日 上午8:19老師你好，我想請問如何保存糖霜杯子蛋糕?可以保證杯子蛋糕上的糖霜不會變形或著過濕呢？

回覆刪除回覆carol2018年2月9日 上午11:03妳是希望做那一種糖霜?

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年2月9日 凌晨3:24老師你好～我想要把自己做的布朗尼寄給日本的朋友但是國際快遞只能寄常溫我先把他放進冷凍在以常溫方式寄出送達時間大概2-3天後請問這樣子是可行的嗎？謝謝你！

回覆刪除回覆carol2018年2月9日 上午11:04現在的天氣應該室溫放3-4天沒問題你如果有先冷凍再寄我覺得可以的~但布朗尼材料中不要減糖或減油油脂及糖高一點也比較能夠長時間保存

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年3月30日 上午8:28不好意思 想請問老師瑪德蓮無添加任何防腐劑 做好成品後放涼用封口機把成品密封這種常溫點心用密封袋可以在室溫可以放3天嗎還是一定要做好後就冰冷凍或冷藏？因為有朋友放到第五天反應說發霉但這種常溫甜點本來就不能放這麼久？

回覆刪除回覆carol2018年4月1日 中午12:56現在這樣的天氣若成品後放涼用封口機把成品密封應該可以放3天妹沒問題若希望放更久(7-10天)可以再放一個保鮮劑(材料行有賣)台灣天氣潮濕所以比較不容易保存乾燥的氣候就可以保存比較久

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年5月2日 凌晨12:17不好意思我想請教一下，密封保存的部分，是一定要用保鮮盒完全密封嗎？還是一般蛋糕盒包裝就可以了呢？因為想做輕乳酪送人，但怕保存錯誤和放太久會影響口感，想明白何謂密封保存。

回覆刪除回覆carol2018年5月3日 上午11:52放冰箱密封保存無論使用甚麼容器一定要完全密封 不可以有任何開口 不然蛋糕在冰箱會脫水會變乾

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年5月18日 上午11:06老師您好想請問您貝果如果內陷包的是奶油乳酪貝果還能室溫保存嗎 還是 烤好放涼後就要進冰箱保存呢為什麼市售的奶油乳酪貝果 在室溫下 奶油乳酪都不會壞呢

回覆刪除回覆carol2018年5月20日 晚上7:39貝果內陷包的是奶油乳酪是說包在麵糰中烘烤還是烤好的貝果切開再抹奶油乳酪?如果奶油乳酪餡有加糖混合比較能夠放久一點

刪除回覆回覆Unknown2018年5月23日 晚上7:28謝謝您的回覆是包在麵團裡面一起烘烤的我上網找資料的時候 大家都說 麵包不能放冷藏保存 麵包會老掉 必須存放在冷凍但是 又說奶油乳酪不能放冷凍 害我不知道到底該如何是好哈哈所以是只要奶油乳酪有加入糖 就能跟市售的奶油乳酪內餡貝果一樣室溫保存了嗎謝謝您

刪除回覆回覆carol2018年5月24日 上午9:30喔~烤過的奶油乳酪就可以室溫保存 冷凍都沒問題~新鮮的奶油乳酪是比較不適合室溫太久或冷凍

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年6月28日 上午8:06老师，请问烤好了的酥皮，可以保存多久不会变软？要怎么保存？谢谢你

回覆刪除回覆carol2018年6月30日 晚上7:52烤好了的酥皮完全冷卻就要密封冷藏或冷凍~

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年7月22日 下午1:58老師如果像是法棍或者是雜糧麵包，冷凍可以多久呢?謝謝

回覆刪除回覆carol2018年8月2日 清晨6:49密封冷凍3個月沒問題~

刪除回覆回覆回覆Elaine2018年7月27日 凌晨12:22老師妳好，請問使用吉利丁的免烘烤乳酪蛋糕應該冷藏還是冷凍呢？因為不知道放冷凍會不會導致口感太硬?但是放冷藏又覺得變得軟軟的，請問這種情況是吉利丁放不夠嗎？謝謝老師~

回覆刪除回覆carol2018年8月2日 清晨6:52免烘烤乳酪蛋糕若3-5天內就吃完可以冷藏如果吃不完可以冷凍3個月如果確實冷藏1夜還覺得太軟那就要注意吉利丁操作的問題*使用吉利丁的成品要注意 a.是否確實用冰塊水泡軟,一般溫度的水不適合 否則水溫度太高吉利丁會融在水中造成份量減少影響凝固 b.至少冰箱過夜也會比較硬參考此篇文章https://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_15.html

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年10月2日 凌晨12:42老師你好，想問一下自己做的原味乳酪條要如何保存及大概可以放多久？還有如果想放保鮮盒是否可以直接切條置放，謝謝你

回覆刪除回覆carol2018年10月15日 下午6:30冷藏可以1個月冷凍可以3-4個月可以直接切條置放保鮮盒沒問題

刪除回覆回覆回覆GIGI2018年10月29日 晚上11:02你好，请问有奶油造型的杯子蛋糕想要在前一天做好 请问放入冷藏后，当天再拿出来 奶油会融化吗？请问要怎么保存呢？第二个问题是棒棒糖蛋糕已经完成好造型(已经浸过巧克力)要怎么保存呢？也是打算前一天先做好在放入冰箱 当天拿出来摆设。

回覆刪除回覆carol2018年10月30日 晚上8:28奶油造型的杯子蛋糕奶油是甚麼樣的奶油? butter? 還是打發的鮮奶油? butter 室溫是比較不容易融化但如果天氣太熱時間久了還是會融化至於打發的鮮奶油是不適合室溫擺放超過15分鐘除非氣溫低於15度c棒棒糖蛋糕完成可以先冷藏當天室溫可以保存沒問題

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年11月4日 下午6:48老師你好，請問鮮奶油蛋糕可以放冷凍嗎？冷凍後退冰鮮奶油會不會油水分離呢？

回覆刪除回覆carol2018年11月5日 清晨7:23可以冷凍沒問題吃之前放冷藏解凍口感就恢復~

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年12月10日 清晨7:33請問老師，送朋友的吐司是出爐未放涼就冷凍回烤比較好吃還是放涼冷凍回溫比較好吃呢？

回覆刪除回覆carol2018年12月21日 晚上10:41應該都可以~

刪除回覆回覆回覆Unknown2018年12月14日 下午2:57老師您好 請問輕乳酪蛋糕一定要冰嗎可以放室溫一天嗎 因為現在冬天又滿冷的 隔天要送朋友 怕冰了又退冰影響口感謝謝老師

回覆刪除回覆carol2018年12月21日 晚上9:21輕乳酪蛋糕冰的比較好吃如果天氣冷低於20度c 室溫一天可以的

刪除回覆回覆回覆Elly2018年12月29日 晚上9:42老師 我想請問一下乳酪蛋糕我要從彰化送到臺北給我朋友 那車程大概1個多小時是不是前天先放冷凍隔天出發前再拿出來就可以？

回覆刪除回覆carol2019年1月3日 上午10:52這樣做沒問題~

刪除回覆回覆回覆Hank2019年2月12日 上午8:46老師，我想問一下，吐司做好放在冷凍櫃可以放多久，還有肉桂捲和起士捲放在冷藏能多久，謝謝

回覆刪除回覆carol2019年2月20日 中午12:06麵包類冷凍可以3個月沒問題~

刪除回覆回覆Hank2019年3月2日 晚上11:37那肉桂捲呢，做好只放冷藏呢

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